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    ( Creces, 2016 )

    Tratar de explicar cómo y porqué la nutrición puede afectar el desarrollo del cerebro y el rendimiento intelectual presupone que entendemos como es la estructura del sistema nervioso central y como funciona. El cerebro, como cualquier otro órgano está formado por células. Estas células nerviosas se denominan neuronas e interactúan entre ellas. Sin embargo, el cerebro es el órgano más complejo y acerca del cual menos sabemos. Contiene aproximadamente cien mil millones de células neuronales rodeadas por células gliales que les brindan sostén y nutrición (casi exclusivamente glucosa). Las neuronas se comunican con sus propias prolongaciones mediante señales eléctricas y entre sí a través de señales químicas: cada neurona recibe señales provenientes de centenares o miles de otras neuronas. Las neuronas están agrupadas en estructuras que poseen funciones específicas; a pesar de una enorme cantidad de investigaciones a través de diferentes disciplinas, todavía sabemos poco acerca de la forma en que funciona el cerebro. Una analogía muy frecuente compara al cerebro con un computador. Aparte del hecho que ambos utilizan señales eléctricas y de que son capaces de operar a altas velocidades, es el cerebro el que ha diseñado a la computadora y la evolución de la computadora depende de la continua evolución del cerebro y no de la situación opuesta. Esto lleva a plantear dos preguntas de tipo filosófico: ¿puede el cerebro llegar a entender al cerebro? Y, de manera más importante ¿puede el cerebro entender a la mente?.

      ( Creces, Septiembre 2005 )

      Contrariamente a lo que se creía hasta ahora, que las hembras de mamíferos nacían con un número determinado de óvulos, se demuestra que pueden aparecer nuevos óvulos después del nacimiento, los que se generarían a partir de células troncales preexistentes (Los óvulos se producen durante toda la vida). Incluso se ha publicado una técnica que permite cultivar óvulos fuera del organismo, a partir del raspado de la superficie del ovario de una mujer. Los autores afirman que las células de la superficie del ovario son células progenitoras que pueden producir cantidades ilimitadas de óvulos, junto con las células que los nutren y que le forman los folículos que las envuelven (Se podrían lograr óvulos humanos maduros en gran cantidad).

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